Ẩm thực không chỉ là cuộc hòa quyện giữa nguyên liệu và kỹ thuật, mà còn là một hình thức thể hiện sự sáng tạo và khả năng kể chuyện của người đầu bếp. Mỗi món ăn không chỉ phản ánh vị giác mà còn thể hiện nhịp điệu của thiên nhiên và tâm tình của con người trong từng mùa. Việc kết hợp các nguyên liệu và cách chế biến không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng mà còn là một cách để kể chuyện về văn hóa và địa phương.
Thịt cừu, một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực quốc tế, khi được kết hợp với các gia vị và cách chế biến truyền thống của Việt Nam, đã tạo nên những món ăn mới mẻ và hấp dẫn. Sự mềm mại và đôi chút táo bạo của thịt cừu kết hợp với các gia vị và thảo mộc thuần Việt đã tạo nên trải nghiệm vị giác vừa thân thuộc, vừa mới mẻ. Các đầu bếp đã thử nghiệm và sáng tạo với thịt cừu, tạo ra những món ăn như phở xào thịt cừu và bánh xèo thịt cừu, mỗi món đều mang một hương vị và câu chuyện riêng.
Phở xào thịt cừu tại ST25 by Koto là một ví dụ điển hình cho sự sáng tạo này. Món ăn này không chỉ là sự kết hợp ngẫu hứng giữa phở và thịt cừu, mà còn là sự tính toán kỹ lưỡng về kết cấu, hương vị và nhiệt độ. Từng sợi phở được áp chảo khéo léo để đạt độ cháy cạnh và giữ trọn sự dai mềm tự nhiên, sau đó nhẹ nhàng ôm lấy những lát thịt cừu tẩm ướp chao mềm rục, thơm bùi.
Bánh xèo thịt cừu cũng là một biến tấu thú vị, với sự kết hợp giữa thịt cừu mềm và các nguyên liệu khác như tôm săn và cảm hứng taco. Phần bánh được tạo hình nhỏ gọn, vừa vặn trong lòng bàn tay, với vỏ bánh vàng nghệ giòn rụm và nhân đầy đặn, mang đến phong vị ẩm thực đường phố hiện đại đầy cuốn hút.
Sự xuất hiện của thịt cừu trong bếp Việt không chỉ là một thử nghiệm nguyên liệu, mà còn phản ánh tinh thần cởi mở và khát vọng đổi mới của ẩm thực đương đại. Các đầu bếp Việt đã chứng minh khả năng thích ứng và sáng tạo không giới hạn của mình, khi họ không ngừng viết tiếp câu chuyện ẩm thực quê hương bằng sản vật tự nhiên nhưng vẫn giữ trọn hồn cốt địa phương.
Ẩm thực đường phố Việt Nam đã trở thành chất liệu quý để các đầu bếp thỏa sức sáng tạo. Việc tái hiện những món ăn truyền thống một cách nguyên bản không còn là giới hạn, mà còn mở ra cánh cửa cho những thử nghiệm táo bạo, kết hợp tinh hoa bản địa với hơi thở đương đại, tạo nên những trải nghiệm độc đáo.
Bánh mì Autograph tại nhà hàng Oriental Pearl là một tuyên ngôn rõ ràng cho sự sáng tạo vượt bậc. Chiếc baguette thủ công giòn rụm chứa phần nhân là tổ hợp của thịt bò Black Angus băm nhuyễn cuộn lá lốt, phô mai xông khói, gan ngỗng, cùng rau thơm, ớt tươi và đồ chua.
Bún chả và bún thịt nướng cũng đã được các đầu bếp nâng tầm với những phiên bản phá cách nhưng vẫn đầy lôi cuốn. Bún chả tacos và bún thịt nướng với thịt ba chỉ nướng than thơm lừng và chả giò giòn rụm đã mang đến những trải nghiệm mới mẻ cho thực khách.
Phở xào bò Wagyu A4 Satsuma cũng là một bản giao hưởng hương vị đầy tinh tế, với sự kết hợp giữa sợi phở mềm mượt, nước dùng đậm đà, và thăn bò Wagyu A4 áp chảo vừa chín tới, lòng đỏ trứng óng ánh tan nhẹ trong miệng.
Cà ri miso mít vàng và lá lốt chiên giòn là một món chay đầy sáng tạo và quyến rũ, với mít và nấm được hầm mềm trong nước cà ri pha miso, mang theo vị ngọt lành, bùi béo và thoảng hương lên men nhẹ của tương Nhật.
Từ bún, phở, đến cà ri, mỗi món đều là một lát cắt của ẩm thực Việt được tái định nghĩa. Không chỉ là sự phá cách trong nguyên liệu hay kỹ thuật, đó còn là tinh thần tìm tòi không ngừng nghỉ để thổi làn gió mới vào từng món quen, để mỗi lần thưởng thức là một lần đối thoại giữa ký ức và hiện tại.
Cuối cùng, món sò điệp áp chảo tại LAVA – nhà hàng biểu tượng của InterContinental Phú Quốc, đã hiện lên như một nốt nhạc dịu êm để lại dư âm sâu lắng. Món tráng miệng từ dứa, dừa, cùng chút cà phê đã dệt nên khúc vĩ thanh hoàn hảo cho hành trình ẩm thực đa sắc này.