Nội dung chính
Bí ngòi xào nấm và thịt không chỉ thơm ngon mà còn là “kho báu” dinh dưỡng, giúp cải thiện tiêu hoá và bảo vệ tim mạch.
Giới thiệu bí ngòi – “zucchini” giàu dinh dưỡng
Bí ngòi (zucchini) thuộc họ bầu bí, chứa tới 95% nước, ít calo nhưng cung cấp nhiều vitamin A, C, K, B‑complex, cùng khoáng chất như kali, magiê, mangan, phốt pho. Ngoài ra, nó còn chứa lutein, zeaxanthin và beta‑carotene – những chất chống oxy hoá mạnh mẽ.
Lợi ích sức khỏe đã được nghiên cứu
- Hỗ trợ tiêu hoá, ngừa táo bón nhờ hàm lượng chất xơ cao.
- Ổn định đường huyết, hỗ trợ giảm cân vì ít năng lượng nhưng tạo cảm giác no.
- Giảm nguy cơ bệnh tim mạch và huyết áp nhờ kali và magiê.
- Bảo vệ mắt, giảm nguy cơ thoái hoá võng mạc.
- Có tiềm năng chống oxy hoá, chống ung thư khi ăn thường xuyên.
Nguyên liệu
- 1 quả bí ngòi (khoảng 300 g).
- 160 g thịt nạc (thịt bò hoặc heo).
- 2 tai nấm hương.
- 3 quả ớt khô.
- ½ cây hành boa rô (hoặc hành lá to).
- 2 muỗng muối (½ muỗng dùng để ướp thịt).
- 1 thìa dầu hào.
- Dầu ăn vừa đủ.
Cách làm bí ngòi xào nấm & thịt
Bước 1: Sơ chế
Thịt nạc thái lát mỏng, ướp với ½ muỗng muối và một chút dầu ăn trong 10‑15 phút. Bí ngòi rửa sạch, cắt đôi rồi cắt lại, dùng muỗng nạo bỏ phần ruột và thái thành lát mỏng. Nấm hương rửa sạch, thái lát. Hành cắt khoanh, ớt khô cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Xào thịt
Đun nóng một ít dầu trong chảo, cho thịt đã ướp vào xào nhanh đến khi thịt chuyển màu hồng, sau đó vớt ra đĩa.
Bước 3: Xào nấm và hành
Dùng phần dầu còn lại (có thể thêm chút dầu mới), cho hành và ớt khô vào phi thơm. Tiếp theo cho nấm hương vào xào đến khi nấm mềm.
Bước 4: Hoàn thiện
Cho bí ngòi vào chảo, nêm muối vừa ăn, đảo nhanh khoảng 2 phút để giữ độ giòn. Sau đó cho thịt đã xào lại vào, xào thêm 1 phút, cho 1 thìa dầu hào, tăng lửa nhanh để sốt sệt lại rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ để món ăn hoàn hảo
- Phi hành đến khi thật thơm sẽ tạo “hương nền” cho toàn bộ món.
- Không xào bí ngòi quá lâu; 2 phút là đủ để giữ độ giòn và màu xanh tươi.
Thưởng thức món ăn cùng bát cơm trắng nóng hổi, hương vị sẽ khiến cả nhà “tự động ra ăn cơm” ngay khi ngửi thấy mùi thơm.
Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn đầy dinh dưỡng!
Thư viện ảnh
