Nội dung chính
Cà tím – loại quả “rẻ như cho” vừa ngon vừa tốt cho tim, còn giúp giảm cân khi chế biến đúng cách.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả cà tím dài, vỏ bóng, rửa sạch.
- 100 g thịt heo băm (có một chút mỡ để món không bị khô).
- 3 nhánh hành lá, rửa sạch, thái nhỏ.
- 1 cây tỏi xanh (hoặc hành bò‑rô), thái mảnh.
- 2 lát gừng tươi, băm nhuyễn.
- 2‑3 quả ớt khô, tùy độ cay.
- Gia vị: dầu ăn, muối, xì dầu, nước tương nhạt (sinh trích), giấm trắng.
- 1 bát nước lọc.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế cà tím tránh thâm và giảm hút dầu
Cà tím cắt thành khúc dày bằng ngón cái, rắc một chút muối và vài giọt giấm trắng, trộn đều, ướp 10 phút. Giấm ngăn oxy hoá, giữ màu xanh tươi khi nấu.
Bước 2: Đắp bớt nước thừa
Sau khi ướp, dùng tay nhẹ nhàng bóp cà tím vài lần rồi để ráo. Phương pháp này giúp cà tím không hút quá nhiều dầu, giảm lượng calo.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Hành lá, tỏi xanh rửa sạch, thái nhỏ. Gừng băm nhuyễn. Ớt khô cắt khúc ngắn hoặc để nguyên tùy độ cay.
Bước 4: Xào sơ cà tím
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn lên, đun nóng. Thêm cà tím, xào nhanh tay đến khi bề mặt mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng, rồi gạt ra đĩa riêng.
Bước 5: Xào thịt băm cho thơm
Thêm một ít dầu vào chảo, đun nóng, cho thịt băm vào đảo nhanh để không vón cục. Khi thịt chuyển màu, cho gừng băm và ớt khô vào xào cùng cho dậy mùi.
Rắc một chút muối, xì dầu và nước tương nhạt để tạo màu và hương vị đậm đà. Cuối cùng cho hành lá, tỏi xanh và 1 bát nước lọc vào, đun sôi.
Bước 6: Om cà tím cho thấm vị
Cho hỗn hợp thịt và nước sốt vào nồi đất (hoặc nồi thường), xếp cà tím lên trên. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ trong 8‑10 phút để cà tím hấp thụ hết nước sốt, mềm bùi và thấm gia vị.
Thành phẩm
Món cà tím om thịt băm có màu sắc tươi sáng, cà tím mềm mịn, thịt băm thơm ngọt, nước sốt sánh nhẹ. Nhờ cách sơ chế giảm dầu, món ăn ít calo nhưng vẫn “hao cơm” – lý tưởng cho bữa tối gia đình vào những ngày se lạnh.
Những lưu ý khi thực hiện:
- Chọn cà tím dài, vỏ bóng để đạt độ ngọt và độ mềm tối ưu.
- Giấm chỉ cần vài giọt; dùng quá nhiều sẽ làm cà tím chua.
- Đừng xào quá lâu – cà tím sẽ mất độ giòn và hấp thụ quá nhiều dầu.
**Bạn đã thử công thức này chưa?** Hãy chia sẻ cảm nhận của mình ở phần bình luận và khám phá thêm lợi ích dinh dưỡng của cà tím để duy trì sức khỏe tim mạch và cân nặng lý tưởng.