Nội dung chính
Món hẹ xào nấm không chỉ ngon mà còn là “thuốc bổ gan” tự nhiên, phù hợp cho mọi bữa ăn chay.
Giới thiệu
Hẹ và nấm là hai nguyên liệu thường xuất hiện trong bữa ăn gia đình vì giá thành thấp, hương vị đặc trưng và lợi ích sức khỏe đáng chú ý. Khi kết hợp, chúng tạo nên một món chay thanh nhẹ, không ngấy nhưng vẫn đậm đà, thích hợp ăn kèm cơm trắng hoặc mì.
Lợi ích dinh dưỡng của hẹ và nấm
- Hẹ: chứa các hợp chất sulfur, vitamin C, canxi, sắt và magie. Trong y học cổ truyền, hẹ được gọi là “rau rửa ruột” và có tác dụng làm sạch gan, hỗ trợ tiêu hoá.
- Nấm: giàu protein thực vật, chất xơ, vitamin D và khoáng chất (kẽm, sắt). Nấm giúp tăng cường hấp thu dưỡng chất và cải thiện hệ miễn dịch.
- Cả hai đều có carbohydrate vừa phải, cung cấp năng lượng nhanh cho cơ thể mà không gây tăng cân.
Nguyên liệu chuẩn bị
Thời gian chuẩn bị: 10 phút | Thời gian nấu: 15 phút | Khẩu phần: 2-3 người
- Hẹ: 1 bó (khoảng 150‑200 g)
- Nấm sò hoặc nấm mỡ: 300 g
- Tỏi: ½ củ, băm nhuyễn
- Gia vị: muối ½ thìa cà phê, nước tương 1 thìa
- Dầu ăn: 2‑3 ml
Cách thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch hẹ, loại bỏ phần gốc và lá úa, cắt khúc dài 3‑4 cm. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Nấm cắt bỏ phần gốc cứng, xé thành sợi vừa ăn, rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Chần nấm
Đun sôi một nồi nước, thả nấm vào chần nhanh khoảng 30 giây cho nấm mềm, vớt ra để ráo. Bước này giúp nấm sạch hơn và giảm lượng nước khi xào.
Bước 3: Xào nấm
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, phi tỏi cho thơm, sau đó cho nấm vào xào trên lửa vừa. Đảo đều đến khi nước trong nấm bốc hơi, nấm săn lại.
Bước 4: Xào hẹ
Thêm hẹ vào chảo, đảo nhanh tay để hẹ và nấm hòa quyện. Nêm muối và nước tương, tiếp tục đảo 1‑2 phút trên lửa lớn cho hẹ vừa mềm, vẫn giữ được màu xanh tươi.
Bước 5: Hoàn thiện
Tắt bếp, chuyển món ra đĩa. Dùng ngay khi còn nóng, kèm cơm trắng hoặc bún tươi để cảm nhận hương vị thanh nhẹ, đầy dinh dưỡng.
Mẹo và lưu ý
- Không xào hẹ quá lâu để tránh mất màu và vị giòn.
- Nếu muốn tăng độ đậm đà, có thể thêm một chút rượu vang trắng hoặc nước mắm chay.
- Thay nấm sò bằng nấm hương hoặc nấm đông cô để thay đổi hương vị.
Với công thức này, bạn có ngay một món ăn chay nhanh, giàu chất dinh dưỡng và hỗ trợ chức năng gan, phù hợp cho cả gia đình.