Đức đạt kỷ lục mới về số lượng nhà hàng được trao sao Michelin
Theo thông tin từ lễ công bố và trao giải tối 17/6 tại thành phố Frankfurt, Michelin Guide đã vinh danh 341 nhà hàng ở Đức, đánh dấu một kỷ lục mới từ trước đến nay.
Đây là năm thứ 2 liên tiếp Đức đạt kỷ lục về số lượng nhà hàng được trao sao Michelin. Giám đốc quốc tế của Michelin Guide, ông Gwendal Poullennec, khẳng định Đức là một “cường quốc ẩm thực.”
Nền ẩm thực Đức được đánh giá là một trong những “nền ẩm thực tiên phong toàn cầu trong khám phá mới và khiến trải nghiệm ẩm thực trở nên thú vị và bền vững hơn.”
Đức hiện có tổng cộng 12 nhà hàng 3 sao – hạng mục cao nhất trong hệ thống xếp hạng Michelin. Trong đó, có 2 nhà hàng lần đầu được trao danh hiệu này, bao gồm nhà hàng Haerlin ở thành phố Hamburg và nhà hàng Tohru in der Schreiberei tại thành phố Munich.
Các thanh tra viên Michelin đánh giá cao nhà hàng Haerlin với sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu chất lượng hàng đầu. Trong khi đó, nhà hàng Tohru in der Schreiberei được đánh giá cao với phong cách riêng biệt và cách tiếp cận tinh tế trong việc kết hợp ẩm thực Nhật Bản và ẩm thực Pháp cổ điển.
Nhà hàng Haerlin ở Hamburg
Bên cạnh những nhà hàng 3 sao, Michelin Guide cũng đã trao 2 sao cho 47 nhà hàng và 1 sao cho 282 nhà hàng khác. Tuy nhiên, cũng có 33 nhà hàng tại Đức bị rút bớt sao do đóng cửa, thay đổi mô hình hoạt động hoặc chất lượng giảm sút.
Ngoài ra, Michelin Guide tiếp tục trao Ngôi sao Xanh cho các nhà hàng đặc biệt chú trọng đến ẩm thực bền vững, thân thiện với môi trường và tiết kiệm tài nguyên. Đức có 80 nhà hàng được vinh danh với Ngôi sao Xanh, tăng 3 nhà hàng so với năm trước.
Xu hướng ẩm thực chay tiếp tục được duy trì trong năm nay, trong khi yếu tố vùng miền và mùa vụ vẫn đóng vai trò quan trọng trong việc lựa chọn nguyên liệu.
Giám đốc Poullennec cho rằng 80 Ngôi sao Xanh là một con số rất ấn tượng. Tuy nhiên, đầu bếp kỳ cựu Christian Bau chia sẻ rằng nền ẩm thực cao cấp tại Đức vẫn đối mặt với không ít khó khăn.
Việc trao những ngôi sao Michelin dựa trên một hệ thống đánh giá thống nhất trên toàn cầu, dựa trên các tiêu chí chính: chất lượng nguyên liệu, độ thành thạo kỹ thuật nấu nướng và phối hợp hương vị, dấu ấn cá nhân của đầu bếp, giá trị món ăn và chất lượng nhất quán theo thời gian.