Khám phá mới về gene TAS2R38 và ảnh hưởng của nó đối với sức khỏe
Một nghiên cứu gần đây của các nhà khoa học thuộc Đại học Queensland (Australia) đã phát hiện ra rằng những người có sự nhạy cảm di truyền cao với vị đắng do mang biến thể của gene TAS2R38 có nguy cơ cao hơn mắc rối loạn lưỡng cực và bệnh thận mạn tính.
Gene TAS2R38, thường được gọi là “gene siêu nếm”, chi phối khả năng cảm nhận vị đắng mạnh ở các loại thực phẩm như bông cải xanh, cải Brussels hay mù tạt. Khoảng 70% dân số mang ít nhất một bản sao của gene này.
Ảnh minh họa về gene TAS2R38
Qua phân tích dữ liệu của gần 500.000 trường hợp trong cơ sở dữ liệu y sinh học Biobank (Anh), nhóm nghiên cứu nhận thấy người mang gene TAS2R38 thường tránh xa các thực phẩm đắng và ưa thích các loại dịu hơn.
Dù họ dùng ít muối thêm vào món ăn, nhưng tổng lượng muối tiêu thụ lại cao hơn, một yếu tố nguy cơ đối với sức khỏe thận. Ngoài ra, người mang biến thể này cũng có nguy cơ cao hơn mắc rối loạn lưỡng cực.
Phát hiện này mở ra hướng tiếp cận mới trong việc xây dựng chế độ dinh dưỡng cá nhân hóa dựa trên di truyền. Tuy nhiên, mối liên quan giữa gene với khẩu vị và chế độ ăn uống cần được nghiên cứu sâu hơn.
Việc hiểu rõ hơn về gene TAS2R38 và ảnh hưởng của nó có thể giúp chúng ta xây dựng chế độ ăn uống phù hợp để giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan.