Khám phá 5 món ăn ngon từ trai – Bí quyết chế biến & lợi ích sức khỏe

Trai không chỉ là một từ chỉ giới tính mà còn là loài nhuyễn thể thơm ngon, giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam.

Trai là gì? Đặc điểm sinh học và giá trị dinh dưỡng

Trai, còn gọi là freshwater mussel, có vỏ cứng đôi, dài khoảng 6‑10 cm, sinh sống ở đáy bùn các ao, hồ, sông và suối. Theo Đông y, thịt trai ngọt, tính hàn, giúp thanh nhiệt và hỗ trợ tiêu hoá. Giá thịt trai ở chợ thường chỉ 15‑20 nghìn đồng/kg, nhưng để có hương vị tươi ngon nhất, bạn nên mua và sơ chế ngay tại nhà.

Cách làm sạch và chuẩn bị trai

Quá trình làm sạch trai đòi hỏi kiên nhẫn:

• Ngâm trai trong nước vo gạo vài giờ để nhả bùn.
• Dùng bàn chải nhẹ nhàng cọ sạch vỏ.
• Luộc với một chút muối hạt cho tới khi vỏ mở.
• Lọc nước luộc kỹ, bỏ cát, rồi tách thịt, loại bỏ ruột đen.

Nước luộc trai đã lọc sạch là nền tảng tuyệt vời cho các món canh, cháo hay cháo bột, không cần thêm nước cốt xương.

Những món ăn “kinh điển” từ trai

1. Cháo trai – đặc sản Hà Nội

Cháo trai là món ăn vặt phổ biến vào xế chiều. Bí quyết:

1. Hòa bột gạo mịn với nước luộc trai, khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho tới khi đạt độ đặc vừa phải.
2. Thịt trai đã tẩm ướp (nước mắm, mỳ chính, tiêu) xào nhanh với mỡ lợn và hành khô.
3. Cho thịt trai xào vào cháo, rắc hành răm, ăn kèm quẩy hoặc các topping như ruốc, sườn sụn, trứng cút.

2. Canh trai chua – giải nhiệt mùa hè

Canh chua trai dùng nước luộc trai lọc sạch, kết hợp cà chua, hành khô, và nếu có thể thêm dứa để tăng vị ngọt thanh. Thêm mắm muối vừa ăn, rắc hành răm khi nước sôi lên.

3. Trai xào bầu – món ăn gia đình

Thái bầu thành miếng vừa ăn hoặc sợi, xào nhanh với tỏi, thêm trai đã làm sạch, cuối cùng cho hành răm. Món này vừa giòn vừa ngọt, phù hợp cho bữa cơm hằng ngày.

Món sáng tạo: Chả trai

Chả trai là phiên bản “chả ốc” dùng nguyên liệu chính là trai đã thái nhỏ, kết hợp thịt lợn băm, hành hoa, mỡ phần, ớt bột và hạt tiêu. Trộn đều, bọc lá chuối hoặc giấy bạc, rồi nướng hoặc chiên giòn. Khi ăn kèm nước chấm chua ngọt, món này tạo nên trải nghiệm mới lạ cho thực khách.

Lưu ý khi mua và bảo quản trai

• Chọn trai vỏ kín, không có mùi tanh.
• Nếu mua ở siêu thị, ưu tiên sản phẩm đã được đóng gói trong túi nước luộc để giảm thời gian sơ chế.
• Bảo quản trong tủ lạnh (0‑4 °C) không quá 2 ngày; nếu muốn lâu hơn, nên đông lạnh ngay sau khi rửa sạch.

Với những bí quyết trên, bạn có thể tự tin chế biến các món ăn từ trai tại nhà, vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Hãy thử một trong những công thức này và chia sẻ cảm nhận của bạn!