Nội dung chính
Khi mùa xuân đến, tháng Ba, tháng Tư về, hoa ban, hoa trẩu nở trắng sườn đồi Tây Bắc cũng là lúc các loại cây rừng đâm chồi, nảy lộc. Đây là thời điểm măng rừng Lào Cai như măng sặt, măng vầu hay các loại mầm, chồi như mầm thảo quả, măng riềng bước vào mùa.
Đặc sản chồi rừng Lào Cai – Nét tinh hoa ẩm thực Tây Bắc
Hầu như ở khắp các góc chợ miền núi đều có thứ đặc sản này. Người dân vùng cao Lào Cai gọi đây là các loại “lộc rừng” hay “chồi rừng” bởi chúng được biết đến như một loại đặc sản độc đáo, mang trong mình hương vị tự nhiên và đặc trưng của vùng đất này.
Măng sặt – Đặc sản không thể bỏ qua
Nhắc đến những món ngon nổi danh núi rừng Tây Bắc, chắc chắn không thể bỏ qua măng sặt. Thưởng thức thử một đũa măng sặt sẽ dễ dàng cảm nhận được hương vị ngọt ngào, ít xơ, ăn hoài không ngán.
Măng xào, măng nướng, măng om vịt, măng om sườn cùng vô vàn món ngon hấp dẫn khác đều được chế biến từ măng sặt.
Măng riềng – Nguyên liệu đa năng
Măng riềng là chồi non của cây riềng, một gia vị đặc biệt của vùng núi cao Tây Bắc. Măng riềng được dùng để xào thịt, xào trứng, kho cá.
Với măng riềng, người Giáy Lào Cai có rất nhiều công thức chế biến món ăn, nhưng vì có độ dai giòn, vị ngọt nhẹ lại thơm ngon nên măng riềng thường được sử dụng nhiều nhất trong các món rau trộn hoặc món nộm.
Giá trị kinh tế từ chồi rừng
Những món ngon từ “chồi rừng” vùng Tây Bắc Lào Cai không chỉ thể hiện nét tinh hoa độc đáo trong văn hóa ẩm thực của đồng bào vùng dân tộc thiểu số mà còn mang lại lợi ích kinh tế không nhỏ.
Điển hình, cây măng sặt, khi được xác định là một trong những cây trồng cho giá trị kinh tế cao, huyện Văn Bàn đã quy hoạch, hỗ trợ nhân dân phát triển vùng nguyên liệu măng sặt theo hướng hàng hóa.
Việc phát triển các loại chồi rừng không chỉ giúp cải thiện đời sống của người dân mà còn góp phần bảo tồn và phát triển bền vững ngành lâm nghiệp.