Trong một bước ngoặt lịch sử của ngành ẩm thực, bà Chizuko Kimura, 54 tuổi, đã trở thành nữ đầu bếp sushi đầu tiên trên thế giới được trao sao Michelin. Đây không chỉ là một vinh dự cho riêng bà mà còn là sự tiếp nối di sản từ người chồng quá cố của mình.
Bà Chizuko Kimura đã ghi dấu ấn lịch sử khi Sushi Shunei, nhà hàng mà bà điều hành sau khi chồng qua đời, giành lại sao Michelin sau một năm mất đi danh hiệu này. Câu chuyện của bà Kimura là một hành trình đầy cảm xúc và lòng kiên trì.
Trước đây, chồng bà, đầu bếp Shunei Kimura, từng được trao sao Michelin cho nhà hàng Sushi Shunei tại Paris. Tuy nhiên, ông qua đời vì ung thư chỉ ba tháng sau khi nhận vinh dự này. Một năm sau đó, nhà hàng cũng mất đi ngôi sao danh giá.
Bà Chizuko Kimura bên trong Sushi Shunei
Sau khi chồng mất, bà Kimura quyết định tiếp tục vận hành Sushi Shunei. Bà mời đầu bếp sushi kỳ cựu Takeshi Morooka làm cố vấn và thực hiện nhiều cải tiến quan trọng. Bà đưa vào thực đơn các món “tsumamis” – món khai vị nhỏ dùng kèm rượu sake, điều chỉnh công thức cơm sushi, và nâng cấp toàn bộ thiết bị bếp.
Sau ba năm nỗ lực không ngừng, Sushi Shunei đã giành lại sao Michelin. Trong không gian nhỏ chỉ chín chỗ ngồi mà bà gọi là “sushiya truyền thống,” bà Chizuko Kimura chinh phục thực khách bằng kỹ thuật làm nigiri tinh tế, cá tươi hảo hạng, và cách kết hợp gia vị đầy sáng tạo.
Michelin ca ngợi trải nghiệm tại nhà hàng đích thực là một “chuyến hành trình giác quan.” Sự công nhận này không chỉ là niềm vinh dự cho bà Kimura mà còn mở ra cánh cửa mới cho phụ nữ trong ngành ẩm thực, một lĩnh vực lâu nay được xem là thế mạnh của nam giới.
Bà Kimura hy vọng rằng sự công nhận này sẽ truyền cảm hứng cho nhiều phụ nữ dám theo đuổi ước mơ trong nghề nấu ăn. Đối với bà, mục tiêu tiếp theo không chỉ là giữ vững ngôi sao Michelin mà còn là vượt qua chính thành tích của người chồng quá cố như một lời tri ân sâu sắc.