Trong không gian nhộn nhịp của con phố Quán Thánh ở Hà Nội, một nhà hàng chay mới đây đã ra mắt, mang lại một ốc đảo ẩm thực thanh tịnh và yên bình cho những ai tìm kiếm. Nhà hàng Hồi, tọa lạc trong một biệt thự kiểu Pháp cổ với tuổi đời trên 100 năm, đã trải qua 5 tháng cải tạo để trở thành điểm đến lí tưởng cho những người yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo.
Được biết, căn biệt thự này thuộc diện bảo tồn và không được phép phá dỡ. Vì vậy, chủ nhà hàng đã quyết định giữ lại mặt tiền, kết cấu chính và một phần sàn gỗ tầng 2. Trong khi đó, phần phía sau được phép cải tạo và đã được xây dựng lại hoàn toàn với kiến trúc mới, nhằm tạo sự kết nối với không gian phía trước. Nhà hàng hiện nay có một khoảng giếng trời và khu vườn ngập tràn ánh nắng, tạo nên một không gian yên tĩnh và gần gũi với thiên nhiên.
Anh Đào Hải Vũ, đồng sáng lập thương hiệu Hồi, chia sẻ rằng anh và các cộng sự của mình đều có mối liên hệ với Phật pháp. Vì vậy, họ cùng nhau xây dựng nhà hàng này như một điểm đến dành cho những người yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo. Xuất phát từ nhà hàng chay lớn nhất tại Hạ Long, sau hơn 4 năm, anh cùng bạn bè đã quyết định mở rộng hoạt động của mình đến Hà Nội, với triết lý ăn chay cởi mở hướng tới sức khỏe. Theo anh, ăn chay không chỉ dành riêng cho các ngày rằm, mùng 1 mà còn phù hợp với thực đơn hàng ngày.
Thực đơn của nhà hàng được xây dựng bởi các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp có kinh nghiệm trên 10 năm trong việc chế biến món chay. Thực đơn của nhà hàng bao gồm sự kết hợp giữa các món ăn Âu, Á, và các món truyền thống Việt Nam trải dài từ Bắc đến Nam, nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, bao gồm cả khách nước ngoài. Mỗi món ăn tại nhà hàng đều có một câu chuyện riêng, nơi mà hương vị được thổi hồn vào bằng những nông sản Việt và bàn tay tài hoa của người đầu bếp.
Một số món ăn nổi bật tại nhà hàng bao gồm pate nấm dùng kèm mứt bí đỏ, khoai lang ngàn lớp sốt truffle, pizza chay, bún mẹt, gỏi đậu rồng, lẩu các loại, nem cuốn, mỳ khoai lang trộn rau củ… Nhà hàng cũng có một thực đơn đồ uống đa dạng với nhiều loại có tên gọi độc đáo, tạo ấn tượng như Kim cúc chi, tiểu hồi…
Nhà hàng này thu hút một lượng khách hàng đa dạng, từ Phật tử, doanh nhân, dân công sở, người trẻ đến các gia đình lớn tuổi, và khách du lịch. Tuy nhiên, nhà hàng này nằm trên con phố một chiều nên có thể gây khó khăn cho việc tiếp cận của một số khách hàng. Ngoài ra, giá cả của các món ăn ở mức khá cao, từ 100.000 đến 300.000 đồng/món, đồ uống từ 50.000 đến 95.000 đồng… cũng khiến nhiều người cân nhắc về chi phí cho một bữa ăn chay.