ẩm thực Peru – Taichinhnhadat.com

Đầu bếp Peru – Nhật Bản mang ẩm thực Nikkei đến Hà Nội

Linh — Tue, 12 Aug 2025 02:30:44 +0000

Trong bối cảnh ẩm thực quốc tế đang ngày càng phát triển, sự giao thoa giữa các nền văn hóa ẩm thực đang trở thành một xu hướng tất yếu. Một trong những ví dụ tiêu biểu cho sự giao thoa này là ẩm thực Nikkei, sự kết hợp độc đáo giữa ẩm thực Peru và Nhật Bản. Pier López Mendizabal, một đầu bếp đầy đam mê và sáng tạo, đã và đang là người tiên phong trong việc lan tỏa ẩm thực Nikkei tại Việt Nam.

Đầu bếp Pier López Mendizabal trổ tài nấu nướng tại Tuần lễ ẩm thực Peru tại Hà Nội. (Nguồn: Đại sứ quán Peru tại Việt Nam)

Tuần lễ ẩm thực Peru 2025 tại Hà Nội vừa khép lại, để lại dư âm về vị giác và là câu chuyện văn hóa được kể qua từng món ăn. Pier López Mendizabal, bếp trưởng nhà hàng YUNKA Nikkei tại Thành phố Hồ Chí Minh, là một trong những nhân vật tạo dấu ấn tại sự kiện này. Anh mang đến một trải nghiệm ẩm thực vừa lạ lẫm vừa gần gũi, như chính con đường ẩm thực giao thoa mà anh đã dày công xây dựng suốt hơn 15 năm qua.

Món Ceviche (gỏi cá) đặc trưng của ẩm thực Nikkei. (Nguồn: Đại sứ quán Peru tại Việt Nam)

Pier López Mendizabal bén duyên với nghề đầu bếp từ niềm đam mê được nhen nhóm từ những bữa cơm gia đình đậm đà hương vị châu Mỹ Latinh và sự tò mò vô tận trước sự pha trộn các nền ẩm thực. Để theo đuổi sự nghiệp, từ năm 20 tuổi, anh quyết định gia nhập Maido – một trong những nhà hàng nổi tiếng hàng đầu thế giới với phong cách ẩm thực Nikkei độc đáo tại thủ đô Lima của Peru. Maido là nơi anh không chỉ trau dồi kỹ năng mà còn khám phá một thế giới vị giác mới lạ – nơi kỹ thuật nấu ăn của Nhật kết hợp hài hòa với nguyên liệu đặc trưng của Peru.

Anh tiếp tục làm việc ở nhiều nhà hàng lớn tại Peru và không quên thành lập nhà hàng của riêng mình. Với mong muốn đưa ẩm thực Nikkei đến những vùng đất mới, anh quyết định đến châu Phi và sáng lập nhà hàng Nikkei đầu tiên tại vùng đất này. Sự nghiệp của Pier López Mendizabal là một hành trình không ngừng nghỉ để khám phá và chia sẻ những tinh hoa ẩm thực của Nikkei.

Pier López Mendizabal luôn dành sự yêu thích đặc biệt cho ẩm thực châu Á, đặc biệt là Thái Lan, Trung Quốc và Việt Nam. Vì vậy, khi có cơ hội làm việc trong thị trường mới, với nền ẩm thực phong phú như Việt Nam, anh coi đó là một phần trong hành trình biến ước mơ thành hiện thực. Từ khi đến mảnh đất hình chữ S, Pier López Mendizabal đảm nhiệm vai trò bếp trưởng điều hành ở nhà hàng YUNKA Nikkei tại Thành phố Hồ Chí Minh.

Tại đây, anh tiếp tục theo đuổi phong cách ẩm thực kết hợp giữa hai nền văn hóa, nhưng vẫn giữ được bản sắc riêng bằng cách sử dụng nguyên liệu địa phương và điều chỉnh hương vị sao cho gần gũi với khẩu vị người Việt. Càng gắn bó với Việt Nam, anh càng nhận ra tầm quan trọng của việc điều chỉnh món ăn sao cho phù hợp với khẩu vị người Việt, mà vẫn giữ được tinh thần và bản sắc nguyên bản của ẩm thực Nikkei.

Mới đây, trong khuôn khổ Tuần lễ ẩm thực Peru 2025 do Đại sứ quán Peru tại Việt Nam phối hợp cùng Hướng nghiệp Á – Âu tổ chức, Pier López Mendizabal đã cùng ba đầu bếp Peru khác được mời đến Việt Nam giới thiệu những nét tinh hoa nhất của ẩm thực nước mình. Trong suốt Tuần lễ ẩm thực, đầu bếp Pier López Mendizabal đã phục vụ nhiều món ăn tiêu biểu mang đậm bản sắc Nikkei như ceviche (gỏi cá) hay nigiri (cá ngừ với nước sốt anticucho).

Những món ăn này cho thấy sự khéo léo trong việc kết hợp kỹ thuật nấu nướng của Nhật Bản, nguyên liệu đặc trưng của Peru và khẩu vị gần gũi với người Việt. Điều khiến thực khách Việt bất ngờ và thích thú chính là sự tinh tế trong việc điều chỉnh hương vị, vẫn là chanh nhưng dịu hơn, vẫn là ớt nhưng không quá cay và đặc biệt là cách sử dụng gia vị quen thuộc của người Việt để làm cầu nối vị giác.

Với đam mê, bản lĩnh và tinh thần cởi mở, đầu bếp Pier López Mendizabal đã góp phần lan tỏa ẩm thực Nikkei, không chỉ tạo dấu ấn cá nhân trong hành trình làm nghề mà còn từng bước xây dựng nhịp cầu kết nối văn hóa ẩm thực giữa Peru, Nhật Bản và Việt Nam.

Khám phá Tuần lễ Ẩm thực Peru tại Hà Nội

Linh — Thu, 10 Jul 2025 17:15:33 +0000

Tuần lễ ẩm thực “Hương vị Peru” lần thứ 2 tại châu Á đang diễn ra tại Hà Nội từ ngày 9 đến ngày 13/7. Sự kiện này nhân kỷ niệm 204 năm ngày Quốc khánh Peru, do Đại sứ quán Peru tại Việt Nam tổ chức.

Tuần lễ Ẩm thực Peru: Cửa sổ văn hóa

“Hương vị Peru” là một phần trong nỗ lực tăng cường mối quan hệ hữu nghị giữa Peru và Việt Nam thông qua ngôn ngữ ẩm thực. Sự kiện này đóng vai trò bước đệm giúp thúc đẩy giao lưu văn hóa và giới thiệu di sản ẩm thực phong phú của quốc gia Nam Mỹ này với bạn bè quốc tế.

Các đầu bếp hàng đầu giới thiệu ẩm thực Peru

Sự kiện tại Hà Nội giới thiệu sự phong phú và đa dạng của ẩm thực Peru thông qua tài năng của các đầu bếp đến từ “Vùng đất của người Inca”. Đó là đầu bếp Abel Ortiz Alvarez, đầu bếp Franco Aldana, đầu bếp R. Rodrigo Serrano và đầu bếp Pier Lopez Mendizabal.

Các đầu bếp giới thiệu tinh túy ẩm thực Peru

Thưởng thức món ăn truyền thống Peru

Tại Tuần lễ ẩm thực lần này, thực khách sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn truyền thống của Peru như ceviche, pollo a la brasa, anticuchos, causa Limeña, papa a la huancaína, lomo saltado, ají de gallina, arroz criollo, salad solterito, picarones, suspiro a la Limeña, alfajores, pisco sours, chicha morada, maca latte…

Picarones – bánh vòng đường mật kiểu Peru

Quảng bá nền ẩm thực nổi tiếng thế giới

Tuần lễ ẩm thực còn là cơ hội độc đáo để quảng bá nền ẩm thực nổi tiếng thế giới của Peru. Nền ẩm thực này càng được khẳng định vị thế khi nhà hàng Maido của Peru được vinh danh là Nhà hàng Tốt nhất thế giới năm 2025.

Đại sứ Peru tại Việt Nam cho rằng “Hương vị Peru” là cánh cửa sổ hé mở bản sắc và sự phong phú về văn hóa của quốc gia Nam Mỹ này. Sự kiện tăng cường mối quan hệ gần gũi giữa người dân hai nước thông qua ngôn ngữ ẩm thực.

Tăng cường quan hệ hợp tác song phương

Về phía Việt Nam, Thứ trưởng Bộ Ngoại giao bày tỏ ấn tượng với đất nước và con người Peru. Thứ trưởng cũng khẳng định với quyết tâm chính trị và nỗ lực chung của cả hai bên, quan hệ hữu nghị và hợp tác nhiều mặt giữa Việt Nam và Peru sẽ tiếp tục phát triển.

Khám phá Tuần lễ Ẩm thực Peru tại Hà Nội – Hương vị độc đáo từ Nam Mỹ

Linh — Thu, 10 Jul 2025 06:37:43 +0000

Tuần lễ Ẩm thực Peru, hay còn gọi là “Flavors of Peru”, đã trở lại châu Á lần thứ hai, sau thành công tại Bangkok, Thái Lan. Lần này, sự kiện được tổ chức tại Hà Nội từ ngày 9 đến 13 tháng 7, nhân kỷ niệm 204 năm ngày Quốc khánh Cộng hòa Peru.

Sự kiện này là một phần trong nỗ lực tăng cường mối quan hệ hữu nghị giữa Peru và Việt Nam thông qua ngôn ngữ ẩm thực. Đồng thời, đây cũng là bước đệm giúp thúc đẩy giao lưu văn hóa và giới thiệu di sản ẩm thực phong phú của quốc gia Nam Mỹ này với bạn bè quốc tế.

Khám phá Thế Giới Ẩm Thực Peru

Đến với Tuần lễ Ẩm thực Peru tại Hà Nội, thực khách có cơ hội thưởng thức nhiều món đặc sản truyền thống của Peru. Những món ăn như ceviche (gỏi cá), pollo a la brasa (gà nướng), anticuchos (thịt xiên nướng), causa Limeña (bánh khoai tây nhồi), và lomo saltado (bò xào kiểu Peru) sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực mới mẻ.

Cùng với đó là các món ăn đặc sắc như aji de gallina (gà sốt ớt vàng), picarones (bánh vòng đường mật), suspiro a la Limeña (kem trứng), chicha morada (nước ngô tím), và maca latte (cà phê sữa bột maca). Tài năng của các đầu bếp đến từ “Vùng đất của người Inca” hiện đang điều hành và làm việc tại các nhà hàng nổi tiếng trên khắp châu Á sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực không thể quên.

Tăng Cường Mối Quan Hệ Hữu Nghị

Đại sứ Peru tại Việt Nam, Patricia Ráez Portocarrero, cho rằng “Hương vị Peru” là cánh cửa sổ hé mở bản sắc và sự phong phú về văn hóa của quốc gia Nam Mỹ này. Sự kiện này không chỉ tăng cường mối quan hệ gần gũi giữa người dân hai nước thông qua ngôn ngữ ẩm thực mà còn là cơ hội để giới thiệu văn hóa Peru đến với công chúng Việt Nam.

Thứ trưởng Bộ Ngoại giao Ngô Lê Văn bày tỏ ấn tượng với đất nước và con người Peru. Ông cũng khẳng định với quyết tâm chính trị và nỗ lực chung của cả hai bên, quan hệ hữu nghị và hợp tác nhiều mặt giữa Việt Nam và Peru sẽ tiếp tục phát triển, mang lại lợi ích thiết thực cho nhân dân hai nước.

Maido – Nhà hàng xuất sắc nhất thế giới năm 2025

Linh — Sat, 21 Jun 2025 06:33:34 +0000

Nhà hàng Maido của Peru được vinh danh là nhà hàng hàng đầu thế giới năm 2025

Maido, một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất Peru, đã chính thức được trao danh hiệu Nhà hàng Tốt nhất thế giới năm 2025 trong danh sách 50 nhà hàng tốt nhất thế giới.

Trải qua 16 năm không ngừng sáng tạo dưới sự dẫn dắt của bếp trưởng Mitsuharu “Micha” Tsumura, Maido đã tạo nên những trải nghiệm ẩm thực đặc biệt thông qua sự kết hợp tinh tế giữa các hương vị Nhật Bản và Peru.

Không gian sang trọng của Maido

Tại buổi lễ ở Lima, không khí vui mừng vỡ òa khi thực khách và đội ngũ Maido cùng reo “Maido, Maido!” ăn mừng danh hiệu đáng nhớ này.

Danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất thế giới là một sáng kiến của tập đoàn báo chí Anh nhằm tạo ra một giải thưởng đối trọng với cẩm nang Michelin danh tiếng của Pháp. Năm nay, danh sách này đã quy tụ những đại diện xuất sắc từ ba khu vực.

Vị trí á quân thuộc về Asador Etxebarri, nơi tinh hoa ẩm thực xứ Basque (Tây Ban Nha) được nâng tầm. Quintonil, một viên ngọc quý của ẩm thực Mexico tại thủ đô Mexico City, giành vị trí thứ ba.

Ngoài ra, ông Maxime Frederic, người đứng sau những tuyệt tác ngọt ngào tại tiệm bánh ngọt Cheval Blanc Paris, được vinh danh là Đầu bếp Bánh ngọt Xuất sắc nhất.

Giải thưởng “50 Best” được trao tặng bởi tập đoàn truyền thông William Reed từ năm 2002, dựa trên đánh giá từ 1000 chuyên gia độc lập, bao gồm đầu bếp tài năng, nhà báo ẩm thực và chủ nhà hàng danh tiếng.

Mặc dù đôi khi nhận phải ý kiến trái chiều, “50 Best” vẫn là một trong những giải thưởng uy tín hàng đầu trong ngành ẩm thực, thường đi trước cả cẩm nang Michelin trong việc nắm bắt và định hình xu hướng ẩm thực mới.